中新網2月12日電 綜合港媒報道，香港知名水餃品牌灣仔碼頭品牌創辦人、“水餃皇后”臧健和逝世，享年73歲。“灣仔碼頭”的母公司通用磨坊11日晚確認她已離世的消息。

　　臧健和(右)向山東大學校長展濤(左)贈送捐款支票，設立臧健和教育基金。(圖片來源：香港《文匯報》于永杰 攝)

　　獅子山下奮斗的傳奇故事

　　“灣仔碼頭”是家喻戶曉的水餃牌子，也是臧健和于獅子山下奮斗的傳奇故事。

　　據香港《大公報》報道，來自山東的臧健和，自小為補貼家計輟學到縣醫院工作，認識了泰國華僑醫生，結成夫妻，不久誕下兩個女兒，她本以為找到幸福美滿，卻遭到夫家拋棄。1977年，臧健和帶著年僅4歲和8歲的兩個小女兒，在港落地生根。

　　起初，臧健和在酒樓做雜工。32歲時，她被檢查出有糖尿病，不能再做粗重工作，找工難上加難。后來朋友到她家造訪，對其親手煮的餃子贊不絕口，提議她到街邊擺攤，做累了又可以休息，為她的人生重燃希望。

　　臧健和東湊西拼自制“揾食”木頭車。她開始在當時人來人往的灣仔碼頭賣水餃養家，“碼頭上的雜賣區是低層人謀生的舞臺”，她從不收取碼頭水手和司機的餃子錢，大家都當她是自己人。

　　資料圖片：臧健和。(圖片來源：香港中文大學官網)

　　感謝走出困境 水餃取名“灣仔碼頭”

　　漸漸吃的人多了，水餃的配方也因香港人口味而改良，她的檔攤排滿人，更曾創下六小時賣1000份的最高紀錄。

　　1982年，機緣巧合下，日資大丸百貨公司老板的12歲女兒對臧健和包的水餃情有獨鐘，臧健和因而獲邀合作，水餃進軍商場，自此發跡。

　　她為了感謝讓她走出困境的碼頭，水餃品牌取用“灣仔碼頭”。

　　其后，“灣仔碼頭”水餃賣遍全港、內地和臺灣市場，“水餃王國”不斷擴大規模。她的故事更被拍成電視劇《水餃皇后》。據悉，目前“灣仔碼頭”共有15個大型生產基地。