食管癌在我國的發(fā)病率是全球第一，給人們的生活以及生命帶來了巨大的傷害，為何會高發(fā)呢?專家表示，食管癌高發(fā)主要和我們的不良生活習慣有很多的關系，比如食用大量的含亞硝胺類食物、霉變食品、長期喜進燙食、吸煙、飲酒等都是導致食管癌的重要因素。

　　愛吃燙口的食物真的會的食管癌嗎?

　　食管是食物經口腔到達胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成，通過柔軟、彈性的食道肌肉的蠕動收縮，將食物團送入胃內。過于熱燙、過于粗糙的食物在通過食管、接觸黏膜上皮時，會燙傷或擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等。如果反復受到不良刺激，黏膜上皮就會在反復增生、修復的過程中出現形態(tài)、功能不正常的“異形性”細胞。而這些不正常的細胞積累多了，就會逐漸發(fā)生惡變，在食管黏膜上皮的表面出現突出、增生、破潰、出血。在黏膜上皮癌變不斷發(fā)展過程中，癌組織不斷擴大，并逐漸向食管管壁中間發(fā)展。

　　曾有研究調查結果顯示，在食管癌的患者當中，多數人在日常生活中都喜歡吃熱食、飲熱飲，而根據研究得出，如果進食的食品熱度超過75℃，食管的上皮就會有反應，當超過80℃，食管黏膜上皮就會出現損害、壞死、不典型增生。如果每天都這樣，不用30天，食管黏膜上皮就會出現不典型性增生，甚至癌前病變。

　　不僅是熱、辣、燙的食物會增加癌變危險，同時擁有吸煙、飲酒等不良習慣，也會導致食管癌風險大大增高。長期飲酒或引用高度數的酒，會導致食管的黏膜造成損傷，久而久之反復刺激，就很容易引起食管癌。也有研究表示，吸煙者比不吸煙者患癌風險要高7到11倍。

　　食管癌該如何預防?

　　廣州市中醫(yī)醫(yī)院 消化內科吳宇金副教授在接受家庭醫(yī)生在線采訪時表示，可以通過以下幾點預防食管癌：

　　1、人的口腔、食管和胃黏膜的耐受溫度為50℃-60℃，為避免燙傷口腔、食管黏膜，減少食管炎、急性胃炎、食管癌的發(fā)生機會，要養(yǎng)成良好的飲食習慣，不要吃熱燙的食物。

　　2、少吃或不吃咸酸菜、臘魚、臘肉等腌制、煙熏和霉變的食物。

　　3、改良水質，減少飲水中亞硝酸鹽含量。

　　4、補充富含高蛋白、維生素、硒與鋅等微量元素和礦物質的飲食，增強機體免疫力和抵抗力。