一場疫情，讓如何提高自身免疫力成為大家關注的焦點。

　　與身體免疫力關系最為密切的營養素是蛋白質，優質蛋白質類食物的攝入有助于提高免疫力。那么，優質蛋白對老年人有多重要，應該怎么吃、吃多少才健康呢?

　　肌肉丟失速度與年齡成正比

　　人體肌肉生長規律是：兒童時期，肌肉功能和質量逐漸生長發育;青年時期達到巔峰;中年開始，肌肉以每年1%的速度減少;老年時期，約30%到40%肌肉消失。

　　隨著年齡增長，老年人活動能力越來越弱，肌肉量下降。這也導致食欲及進食量減退，瘦體組織下降，脂肪堆積，體重緩慢降低。兩者互為因果。

　　一個奇怪現象隨之發生，有些老年人看起來胖，實際體重卻下降，因肥肉和瘦肉體積不同，產生“虛胖”。

　　因此，老年時期在合理范圍內增加體重很必要，最好還能有點肌肉。怎么評估自己是否達標?可通過計算體質指數來評估。計算公式為：體重(公斤)除以身高(米)的平方。建議老年人體質指數不低于20。如長期臥床或行動不便，可用測量小腿圍來估算，小腿圍應高于31厘米。低于這個水平，應該引起重視。

　　比年輕時多吃點蛋白質

　　很多人會問，知道要引起重視，但不知道具體怎么做。中國營養學會糖尿病營養分會副主任委員、浙大二院臨床營養科主任張片紅給出答案——比年輕時多吃點。當然，多吃點并不是指所有食物，而是蛋白質。

　　一般來說，1公斤體重對應1克蛋白質，一個60公斤體重的成年人，一天需攝入的蛋白質是60克。對老年人來說，由于肌肉流失等原因，還應增加10%至20%的蛋白質攝取。一個60公斤的老年人，一天需要攝入80克左右蛋白質。

　　20克蛋白質是什么概念?簡單來說，就是50克肉類加一杯300毫升的牛奶。一天要達到80克蛋白質攝入量，建議可喝一杯300毫升的牛奶，如果乳糖不耐受，就換成酸奶;豆類約50克;瘦肉、魚類各50-70克;雞蛋一個，若水煮蛋、荷包蛋難消化，可做成蛋羹。

　　“研究發現，腎臟沒有疾病或沒有慢性腎功能不全傾向的老年人，在正常飲食情況下，可適當多攝入蛋白質，有利健康。”張片紅說。

　　補充也要合時宜

　　幾乎所有食物都含有蛋白質，但并非都是優質蛋白。比如絕大部分肉類蛋白都是優質蛋白，而植物性食物中蛋白質的營養價值相對較差。

　　什么時間最適合補充蛋白質，也有講究。早晨剛起床，體內能量消耗得差不多了，這時補充蛋白質易被身體吸收，早餐可選擇吃個煮雞蛋。晚餐散步后，身體能量也有所消耗，營養物質有所流失，但由于即將進入睡眠，不宜食用過多食物，這時可喝杯牛奶。牛奶除了含蛋白質，還含有豐富的鈣質，可使活動了一天的老年人在安靜的睡眠中充分吸收這些營養物質。

　　鐘南山院士每天早餐中都有一個雞蛋，一天要喝兩大杯牛奶，加上堅持健身鍛煉，所以才能在84歲高齡依舊保持健碩身體和良好精神面貌。

　　不過，專家也提醒，優質蛋白雖好，但對老年人來說，還是有“天花板”。

　　“過多蛋白攝入，加重腎臟負擔是一定的。”中國老年醫學學會營養與食品安全分會常委許宏斌說，有腎功能障礙的人，需在營養師或腎內科專家指導下補充蛋白質。同時，最好能做到植物蛋白和動物蛋白攝入1:1，這樣能保證氨基酸的互補。

　　針對蛋白質粉，張片紅表示，不建議大家盲目補充。

　　(據中國營養學會官網)