黃桂柿子餅

　　黃桂柿子餅味美制作簡單，不僅可以在家自己做，大街小巷上以此聞名的店鋪也比比皆是。熱氣騰騰的黃桂柿子餅，咬上一口，甜蜜蜜、軟糯糯，吃完整個人都舒坦了。

　　你知道嗎?黃桂柿子餅的學問可多著呢，橙紅、正紅、艷紅……每年十月起，隨著天氣逐漸變冷，柿子的顏色也愈發鮮艷。

　　“紅綠分佳果，丹青讓好辭。”宋代劉宰在《謝陳僉惠紅綠柿》里留下的詩句，闡明了柿子成熟可食用的狀態。

　　擺盤精致的黃桂柿子餅

　　中國栽培柿子已有一千多年的歷史，柿子品種繁多，種植范圍廣。在陜西，無疑是臨潼出產的“火晶柿子”最為出名。深秋時節成熟的火晶柿子掛滿枝頭，表面光澤似水晶，果實色紅如火焰，故又叫“火景”。

　　柿子耐寒，易存儲，是人們秋冬最喜歡的水果之一。有人喜歡自然成熟的軟柿子，有人喜歡去澀之后的脆柿子，有人喜歡裹上糖霜的凍柿子，聰明的陜西人將它和面粉混合，包上桂花等餡料，做出了色彩艷麗的黃桂柿子餅，小巧玲瓏、皮薄無核、果肉綿軟，火晶柿子是做柿子餅的不二之選。而黃桂柿子餅更是享譽中外的“中華名小吃”“關中名點”，深受大眾喜愛。

　　柿子結滿枝頭

　　現如今黃桂柿子餅已經是西安馳名的風味小吃，將鮮艷的火晶柿子與砂糖和面粉和在一起，中間裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滾油中一煎，其晶瑩的橙紅便更深一層。

　　油煎的柿子餅有著溫熱的口感，一定要趁剛出鍋的熱乎勁兒吃，咬上一口，外皮酥脆，內餡綿軟，遠聞桂香撲鼻，近食甘糯可口。

　　火晶柿子

　　口味眾多的黃桂柿子餅

　　冬季宜食黃桂柿子餅這是老陜人的共識，一到秋冬，大街小巷上走一圈，空氣中滿溢著柿子餅的甜香。不但古城老少喜聞樂食，更吸引著中外廣大游客的眼、鼻、口，滿街柿餅一城香，讓人熏熏然欲嘗之而后快。