□ 記者 劉菁

　　“在居家養(yǎng)老中，比較突出的困難是吃飯問(wèn)題，‘吃得好’逐漸成為提升老年人生活質(zhì)量更重要的一環(huán)。”加大社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)體系建設(shè)，讓老年人盡享“舌尖”上的幸福成為全國(guó)政協(xié)委員、西安市政協(xié)主席岳華峰關(guān)注的問(wèn)題。

　　2012年，陜西省民政廳印發(fā)《關(guān)于2012年“社區(qū)老年餐桌”建設(shè)的指導(dǎo)性意見》，西安市經(jīng)過(guò)8年的試點(diǎn)和推廣，已在全市建成社區(qū)助餐服務(wù)點(diǎn)534個(gè)。老年餐桌獲得了市場(chǎng)和老年人的認(rèn)可，但老年餐桌發(fā)展中也受到多種因素制約，面臨社區(qū)場(chǎng)地緊缺、運(yùn)營(yíng)成本居高不下、服務(wù)人員不專業(yè)、服務(wù)質(zhì)量參差不齊等問(wèn)題，造成各區(qū)域發(fā)展不均衡，品質(zhì)難以保證。

　　岳華峰調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在市場(chǎng)層面，專業(yè)的老年餐飲企業(yè)少，能形成品牌且有持久性的更是鳳毛麟角，缺少標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)引領(lǐng)。現(xiàn)有餐飲企業(yè)缺乏對(duì)老年人身體機(jī)能、飲食搭配等研究，對(duì)老年人飲食需要了解不深，造成老年人不吃老年餐，同時(shí)高齡、失能失智等特殊群體老年人配餐上門也存在問(wèn)題。此外，現(xiàn)有老年助餐經(jīng)營(yíng)模式較為單一，老年餐市場(chǎng)需求與實(shí)際成本存在矛盾。

　　岳華峰建議，在健全養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)中,應(yīng)明確包括社區(qū)養(yǎng)老助餐所需的建筑面積、公益性質(zhì)及水、電、氣等配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)費(fèi)來(lái)源;出臺(tái)養(yǎng)老助餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)管理辦法和國(guó)家政策，明確老年餐桌的工作目標(biāo)、布局標(biāo)準(zhǔn)、餐配標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)模式、配送服務(wù)、補(bǔ)貼制度等;市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)健全監(jiān)督和審批工作，制定統(tǒng)一的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)老年餐桌經(jīng)營(yíng)狀況和就餐規(guī)模進(jìn)行有效評(píng)估。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，鼓勵(lì)培育養(yǎng)老助餐品牌。通過(guò)規(guī)模化、連鎖化發(fā)展，培育孵化更多影響力大、標(biāo)準(zhǔn)化水平高的名牌企業(yè),支持老年餐桌市場(chǎng)健康發(fā)展。

　　岳華峰認(rèn)為，還應(yīng)鼓勵(lì)老年餐桌運(yùn)營(yíng)者創(chuàng)新發(fā)展，探索建立多方合作的聯(lián)運(yùn)機(jī)制。推廣老年助餐企業(yè)，分層扶植市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，滿足老年人差異化需求。推動(dòng)資源集約，統(tǒng)籌蔬菜基地、配送企業(yè)、中央廚房等掛牌，實(shí)現(xiàn)居家社區(qū)助餐點(diǎn)、餐飲企業(yè)老年餐桌或老年助餐企業(yè)互為補(bǔ)充的合作聯(lián)運(yùn)模式。