1月11日，在江蘇省常州市明都酒店里，主廚劉軍正在炒制新推出的菜品——“蘿卜干炒臘肉”。新年伊始，在常州市明都、萬豪等星級酒店里，這道別出心裁的美味小菜迅速走紅。它巧妙地將蘇陜兩地省級非遺產品“常州蘿卜干”和“鎮坪臘肉”合二為一，其地道的常州家鄉口感和濃郁的巴山風味讓常州本地人紛紛豎起大拇指。“蘿卜干的鮮嫩和鎮坪臘肉的香氣，簡直是絕配，特別適合家庭聚餐。”常州食客張先生品嘗了劉軍的手藝后，連連稱贊。

　　“常州蘿卜干腌制技藝”是江蘇省省級非物質文化遺產。“常州蘿卜干”以其獨特的腌制工藝和“香、甜、脆、嫩”的特點成為常州人的佐餐小菜。陜西省非遺美食“鎮坪臘肉”則以其精湛的熏制技術和勁道的肉質享譽大巴山。兩地特色美食之所以能夠“聯姻”，還要從第六批陜西赴江蘇掛職工作隊安康工作組與常州干部的一次“蘇陜協作”研討交流會說起。

　　在這次會議上，安康工作組代表和常州市新閘街道干部共同研究了“如何以文化交流為載體，深化兩地經濟協作”的課題。隨著課題探討的深入，他們意識到，常州、安康兩地的非物質文化遺產資源是一片廣闊的經濟藍海，有著巨大的跨地域、跨文化合作潛力，而“臘肉”和“蘿卜干”正是各自地域的代表性美食。那么，何不搭建一座以非遺文化為載體的橋梁，將常州、安康兩地的市場與資源優勢相融合，打造一款具有兩地濃厚文化特色的代表性美食呢?

　　這一提議立即引起與會者的極大興趣。雙方干部形成了將這兩種美食進行巧妙融合的合作共識。在進一步商議中，雙方明確了具體的合作方案。隨后，便誕生了“蘿卜干炒臘肉”這一符合現代消費需求的美味佳肴。

　　在安康工作組的努力下，“蘿卜干炒臘肉”已成功“登陸”常州各大餐飲企業及星級酒店，成為當地美食市場一道“亮麗風景”。同時，以定制化為主的零售包裝產品也逐步進入常州各大商超。常州市新閘街道辦事處副主任陳麗云告訴筆者：“我們轄區目前有江蘇集開公司等3家蘿卜干加工企業在定制生產。”江蘇集開公司負責人車曉表示，將“常州蘿卜干”和“鎮坪臘肉”打包進行銷售后，銷售情況和市場反響都很好。今年，他們還會提高產量，做好營銷，把這道美食推廣得更遠。

　　談起“蘿卜干炒臘肉”之所以如此受歡迎，安康工作組成員唐山說：“這不僅在于它將食材完美融合，更在于其背后承載的深厚文化內涵。將兩地非遺美食同步融入百姓生活，是安康工作組與常州市新閘街道通過‘非遺+’促進消費幫扶，助力鄉村振興的一次嘗試，對蘇陜協作提檔升級起到了推動作用。”

　　為給“蘿卜干炒臘肉”等產品提供可持續發展的市場推廣平臺，安康工作組還立足安康富硒食品、生態旅游、新型材料“三個千億級”產業發展優勢，聯合掛職單位設立10家消費幫扶館，持續開展特色農產品在常州“進機關、進單位、進社區、進商超、進飯店、進窗口、進景區、進企業、進平臺”的“九進”活動，在20余個常州政府機關、商超、高校、社區開設安康農產品銷售窗口，銷售總金額達1.1億元。安康工作組還在當地舉辦安康文化旅游美食進常州活動20余場，并先后與常州5家企業簽訂安康特色農產品購銷協議，簽約金額1356萬元。

　　在此基礎上，安康工作組還聯合中國藥科大學、江蘇食品藥品職業技術學院、中國華能集團江蘇分公司等高校、企業，積極開展產學研深度合作，依托鎮坪縣的特色資源開發出中藥漱口水、葛根飲品、黃連飲品和中藥保健酒等產品，通過技術創新提升產品附加值，為鎮坪縣特色農產品提高品牌競爭力、走向更廣闊市場創造了有利條件。(通訊員 姚登 王博文)