近年來(lái)，定邊縣磚井鎮(zhèn)劉窯香醋依托工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了香醋產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)，同時(shí)嫁接互聯(lián)網(wǎng)資源，“線上+線下”同步銷(xiāo)售，讓劉窯香醋插上了“騰飛的翅膀”，探索出了一條特色產(chǎn)業(yè)開(kāi)拓鄉(xiāng)村振興的新路徑，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)增收致富。

劉窯醋廠的工人們正在進(jìn)行香醋灌裝

　　寒冬臘月，在定邊縣農(nóng)德山莊農(nóng)牧發(fā)展有限公司農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售直播間內(nèi)，劉窯香醋作為“明星產(chǎn)品”，正在主播熱情的介紹下，被直播間網(wǎng)友火熱搶購(gòu)。據(jù)了解，劉窯香醋目前的月銷(xiāo)售單量達(dá)800單以上。

定邊縣農(nóng)德山莊農(nóng)牧發(fā)展有限公司直播間正在售賣(mài)劉窯香醋

　　“咱們劉窯香醋是傳統(tǒng)工藝手工釀造，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)，每天能銷(xiāo)個(gè)幾十單，很受直播間網(wǎng)友們的喜愛(ài)，歡迎大家品嘗。”定邊縣農(nóng)德山莊農(nóng)牧發(fā)展有限公司主播張滿增介紹道。

　　劉窯香醋的暢銷(xiāo)“沉淀已久”。據(jù)考證，劉窯香醋的釀造歷史已有200多年，一直以純手工釀造技藝聞名周邊地區(qū)，采用定邊縣當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的蕎麥、玉米、豌豆、黑豆、高粱、燕麥、苦蕎、麥子、小米、麩皮等原料，配以獨(dú)特的手工釀法釀制而成，也是定邊縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　“我們現(xiàn)在所用的糧食仍然還是跟過(guò)去的一樣，但是在品類(lèi)上，我們又增加了幾種，同時(shí)把水進(jìn)行了凈化的處理，保證水里面的細(xì)菌不再繁殖，我們這個(gè)醋其實(shí)到目前為止仍然還屬于零添加的狀態(tài)，保持了原有的口感，是一個(gè)原生態(tài)的產(chǎn)品。”定邊縣劉窯香醋文化發(fā)展有限公司黨支部書(shū)記范德說(shuō)道。

定邊縣磚井鎮(zhèn)劉窯香醋廠

　　走進(jìn)劉窯醋廠，在“玻璃房+窯洞”式的香醋釀造車(chē)間內(nèi)，工人正有序地進(jìn)行著炒糧、石磨粉碎、攪拌發(fā)酵、淋醋等純手工醋的制作工藝。該工廠成立于2020年，相較于之前制作分散、銷(xiāo)量有限、收入較低的小作坊，該工廠的建設(shè)投運(yùn)，實(shí)現(xiàn)了香醋產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)，助力鄉(xiāng)村全面振興。

　　“醋廠從2020年成立以來(lái)到現(xiàn)在，今年是第四個(gè)年頭，解決了當(dāng)?shù)氐募Z食的一些銷(xiāo)售問(wèn)題，為村集體經(jīng)濟(jì)提升一些收入，解決一些當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)問(wèn)題，到目前為止所有的工人80%都是本村的人，其中還有兩到三個(gè)，屬于過(guò)去的精準(zhǔn)扶貧戶(hù)，他們不僅能在這干活有一份收入，同時(shí)還不耽誤自己家里面的農(nóng)田種植。”定邊縣劉窯香醋文化發(fā)展有限公司黨支部書(shū)記范德說(shuō)道。

劉窯香醋產(chǎn)品

　　目前，劉窯醋廠從建廠以來(lái)，給當(dāng)?shù)卮迕裨趧趧?wù)用工、糧食收購(gòu)、食醋銷(xiāo)售等方面，增收達(dá)80萬(wàn)元以上，真正實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶(hù)釀醋作坊向企業(yè)化發(fā)展的跨越。劉窯香醋的年產(chǎn)量達(dá)15萬(wàn)斤，2023年銷(xiāo)售額超過(guò)100萬(wàn)元，不僅讓劉窯香醋成為一張鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)新名片，也讓劉窯村的發(fā)展有了新希望。

　　“我們也在規(guī)劃未來(lái)的發(fā)展，想進(jìn)一步把生產(chǎn)量再提升，再增加上10萬(wàn)到20萬(wàn)斤，爭(zhēng)取每年盈利能達(dá)到三百萬(wàn)到五百萬(wàn)，幫助更多的農(nóng)戶(hù)增收致富。”定邊縣劉窯香醋文化發(fā)展有限公司黨支部書(shū)記范德信心滿滿地說(shuō)道。(記者 許鵬 通訊員 白泓淵 高源)