場景再現

　　2019年4月15日，習近平總書記一早從北京出發，乘飛機抵達重慶，再轉火車、換汽車，一路奔波，來到重慶石柱土家族自治縣中益鄉小學。

　　學校操場上，小學生們正在開展課外文體活動。看到總書記來了，學生們圍攏過來，紛紛問習爺爺好。總書記高興地同大家交談，詢問他們學習和生活情況。

　　中益鄉地處大山深山之中，群眾居住比較分散，孩子上學是個難題。總書記指出，“兩不愁三保障”，很重要的一條就是義務教育要有保障。再苦不能苦孩子，再窮不能窮教育。要保證貧困山區的孩子上學受教育，有一個幸福快樂的童年。總書記走進師生食堂，仔細察看餐廳、后廚，了解貧困學生餐費補貼和食品安全衛生情況。總書記囑咐學校和老師既要當好老師，又要當好臨時家長，把學生教好、管好。要把安全放在第一位，確保學生在學校學、住、吃都安全，讓家長們放心。

　　在馬培清家時，習近平總書記講起了學校調研的觀感：“學校正在蓋宿舍樓，就是為了解決一些孩子上學遠的難題。食堂二位師傅，服務全校157個學生和23個老師，午飯四菜一湯。我想起咱們開始扶貧的時候，推行每個孩子保證每天一杯牛奶、一個雞蛋。現在每頓標準漲到了6塊錢，比當初豐富多了。通過補貼，學生家長負擔也不重。我還注意到一件事，孩子們都說普通話，這說明教學規范了。”

　　餐廳寬敞了，“四菜一湯”里瘦肉多了、青菜多了

　　“叮鈴鈴……”上午最后一節課的下課鈴聲響起，寧靜的校園熱鬧了起來。從一年級到六年級，孩子們排著整齊的隊列走進食堂。

　　今天午餐的“四菜一湯”是：白蕓豆燉排骨、青椒肉絲、蒸南瓜、炒青菜、紫菜蛋花湯。

　　窗口內一盆盆菜熱氣騰騰、香味撲鼻，同學們端著碗，輪流打飯。

　　“老師，給我打點排骨，再來點肉絲和青菜。”六年級的譚佳麗打好飯，和同學馬莉萍一起來到二樓餐廳就餐。

　　“我最喜歡吃排骨了，有時打一次不夠，還要再去添一次。”譚佳麗莞爾一笑，低下頭津津有味地吃了起來。

　　“我也喜歡吃肉。學校的菜花樣多、肉也多。”馬莉萍在一旁搭話，她在學校寄宿，每到周五才回家。

　　“總書記這么關心我們山區小學，關心山里的孩子，大家感到非常溫暖。我們一定牢記總書記的囑托，辦好營養午餐，讓孩子們吃得更好。”中益鄉小學黨支部書記譚順祥回憶起當時的情景依然心情激動。

　　一頓學生營養午餐，“四菜一湯”，中益鄉小學想盡辦法讓孩子們吃得更好。

　　一年多來，學校食堂又有了新變化——

　　餐廳更寬敞了。食堂從一層加蓋到兩層樓，能同時容納150人就餐，孩子們不用再錯峰吃飯了。

　　吃得更放心了。實施“明廚亮灶”，安上了攝像頭、大屏幕，實時監控加工間里的操作情況。

　　營養更均衡了。學校請營養專家制定科學標準，優化了食譜：肉，每人每餐達到75克;米，用當地的萬壽香米;菜，選當季時令蔬菜。同樣是“四菜一湯”，如今瘦肉多了，青菜多了。

　　“有營養還要有好味道，我變著花樣做娃兒們愛吃的。”食堂師傅陳益淑邊忙活邊說，每天同學們吃完飯，她都要查看哪個菜剩下了，哪個菜吃光了。一天天下來，陳師傅對孩子們的喜好了如指掌：“娃兒們愛吃排骨，每周的食譜中安排了兩頓排骨;娃兒們不愛吃肥肉，就多采購瘦肉;山里人吃慣了土豆，有的人家天天吃土豆，但為了吃得更營養，學校食譜里增加了青菜。”

　　孩子們的體質更好了。“這一年，譚佳麗長得快，長了10厘米，都快跟我一般高了!”譚佳麗的父親譚仁洲感慨道。

　　五年級的陳銳同學更結實了，“我現在最喜歡打籃球，一場比賽能得十多分呢!”他的言語間充滿了自豪。

　　陳銳的父親陳鵬感慨：“我們小時候上學每天就裝一把炒玉米，看看現在孩子吃的飯菜，真是幸福啊!孩子吃得開心，家長就可以踏踏實實工作了。”

　　變化的不只是中益鄉小學。

　　“習近平總書記來石柱縣考察后，縣里進一步鞏固提升學生營養改善計劃，確保每一個山里的孩子吃得好。”縣委教育工委委員陳景紅說，定標準，全縣107所農村中小學的2萬多名學生全部吃上“四菜一湯”;補短板，縣里投入532萬余元改善食堂條件，實現農村義務教育階段和學前階段的營養餐全覆蓋。

　　放眼全國，截至2020年6月，營養改善計劃覆蓋農村義務教育階段學校13余萬所，受益學生達3700多萬人。

　　數據最有說服力。調查顯示，石柱縣6—18歲學生體質健康監測合格率達到98%。

　　精打細算，讓每一分錢都花到孩子們的飯菜里

　　一頓飯6元錢，能不能全都花到孩子們的飯菜里?

　　“能!”學校后勤管理員秦建國的回答斬釘截鐵。

　　在食堂入口的食材進貨公示處，最近一次采購信息寫得清清楚楚：“大米，2.63元一斤，數量1200斤;瘦肉，29元一斤，數量30斤;油麥菜，3元一斤，數量40斤……”

　　精打細算降成本，學校動足了腦筋。秦建國一一算賬：選購本地優質的大米，一斤能比其他產地的便宜4毛錢;油麥菜是從農貿市場買的，不僅新鮮，還是批發價，一斤便宜兩三毛錢。“選哪種食材，什么價格，都由家長代表組成的詢價委員會商定。所有費用全部公開，接受監督。”秦建國說。

　　更讓大家放心的是縣里搭建的集中采購平臺。石柱縣通過招標，引入渝教商貿公司，為各個鄉村學校統一配送食材，保證價廉質優。“需要買什么，就在網上下單，第二天就能送貨上門。”譚順祥說。

　　財政給力。2019年縣里投入1000多萬元，將全部鄉村中小學食堂從業人員的工資納入財政解決。“我們的目的就是讓每人每頓6元錢全花到食材上，讓每一分錢都花到孩子們的飯菜里。”陳景紅表示。

　　食品安全是紅線。“總書記要求我們把安全放在第一位，這是營養午餐的底線，要全鏈條管好。”譚順祥說。在源頭，大宗物品定點采購，原材料統一運送，市場監管員隨時抽檢;到學校，要有3個老師一起查驗，才能入庫;廚師持證上崗，每頓飯老師陪餐;每天的飯菜都會拍照，上傳到陽光午餐平臺;每個菜必須留樣，確保質量安全可追溯。

　　“一頓飯6元錢，國家補貼4元，自己只掏2元，還有這么多道安全關，我們家長很滿意很放心。”譚仁洲說。

　　看全國，中央財政累計安排營養膳食補助資金1700余億元，試點地區學校食堂供餐比例達到76.4%，供餐模式、食品安全管理、資金使用管理、營養健康監測等方面工作扎實推進。

　　從吃得安全，到學得安全、住得安全，中益鄉小學的新變化越來越多——

　　“總書記考察調研時關心的宿舍樓，2019年底建成用上了，家離得遠的45個孩子全部入住，再也不用每天走很遠的山路上學了。”譚順祥說。

　　“共享課堂進了校園，孩子們的眼界更開闊了。”四年級班主任馬影翠老師深有體會。“更大的變化是孩子們臉上笑容更多了，眼睛更有光了，越來越自信了!”

　　在“給習爺爺寫一封信”的作文課上，許多孩子立下志向：“我長大了要當一名老師”“我想當一名消防員”“我想當科學家，去探索太空”……中益鄉小學的校園里，孩子們放飛夢想、快樂成長。

　　(人民日報記者趙永平蔣云龍)