七月三十日，潘青錄(左)正在檢查黃花菜的加工處理情況。

　　“相比其他地區(qū)的7公斤左右鮮黃花菜加工1公斤干菜，我們4公斤鮮黃花菜就能加工1公斤干菜。如今，我們大荔縣是全國黃花菜行業(yè)的領(lǐng)軍者。”7月30日，看著滿籮筐殺青脫水后的干黃花菜，陜西大荔沙苑黃花責(zé)任有限公司董事長潘青錄自豪地說。7月正是采摘黃花菜的季節(jié)。今年大荔縣的黃花菜又一次獲得大豐收。

　　“我們主要做干菜批發(fā)，在廣東、福建、浙江等地都有銷售點，每年7月采摘之前，就被永輝超市、盒馬鮮生、海底撈等商家提前預(yù)訂。根據(jù)品質(zhì)不同，每公斤干黃花菜收購價在40元到46元間。”潘青錄說。

　　大荔黃花菜是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，更是家家戶戶餐桌上不可或缺的一道傳統(tǒng)佳肴。過去，大荔農(nóng)民種植黃花菜以邊坡地栽種為主，存在栽種面積小、靠天吃飯的問題，加之無法實現(xiàn)機械化作業(yè)，種植收益低。

　　2013年，大荔縣提出大力發(fā)展黃花菜這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時，潘青錄在大荔縣印刷行業(yè)正做得風(fēng)生水起，是縣上的農(nóng)民企業(yè)家代表。為了推動黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縣上相關(guān)部門找到潘青錄，想讓他先期示范帶動，但對潘青錄來說，嘗試發(fā)展新產(chǎn)業(yè)就意味著存在不可預(yù)知的風(fēng)險。他擔(dān)心，黃花菜真的能賺錢嗎?為了打消他的顧慮，縣政府給潘青錄提供相關(guān)技術(shù)支持。最終，潘青錄咬牙改行，下定決心要將家鄉(xiāng)的黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展下去。

　　邁入新的行業(yè)，潘青錄面臨著銷售渠道少、缺乏種植和加工經(jīng)驗等問題。面對種種困難，潘青錄總能想辦法解決。他不斷向?qū)＜艺埥蹋婚T心思鉆研相關(guān)技術(shù)。在他的努力和嘗試下，黃花菜從過去的成堆栽種改良為成行栽種，這樣既節(jié)約了采摘成本，還讓盛產(chǎn)期提前、畝產(chǎn)量增加，種植的3萬畝黃花菜獲得豐收。

　　嘗到甜頭后，潘青錄發(fā)展黃花菜產(chǎn)業(yè)的信心更足了。如何避免采摘后的黃花菜受潮，成為擺在潘青錄面前的一大難題。“以前每到黃花菜成熟季，農(nóng)戶用筐籠蒸，蒸2個小時后再把黃花菜晾曬在房頂或平地上。這種傳統(tǒng)的工藝在很大程度上影響到黃花菜的制作效果，6公斤至8公斤鮮菜才能出1公斤干菜。”潘青錄告訴記者，每逢下雨，晾曬的黃花菜受潮就會損失慘重，甚至全部腐爛變質(zhì)。

　　對此，潘青錄通過仔細(xì)觀察和潛心研究，摸索出一種干黃花菜的制作工藝，用白盤子替代了過去的筐籠。“現(xiàn)在咱發(fā)明的這個盤子蒸菜，每根黃花菜都能均勻受熱，1分鐘就完成殺青，10多分鐘就能把黃花菜蒸好。這樣一來，4斤左右的鮮菜能出1斤干菜，且菜的條形較好，每斤比過去筐籠蒸的菜多賣五六元。使用白盤子讓我們黃花菜產(chǎn)業(yè)的效益翻了幾番。”潘青錄說，“農(nóng)民看到白盤子帶來的效益后，都用它蒸菜，普及率非常高，全國各地的種植大戶及企業(yè)還來我們這里學(xué)習(xí)。”

　　今年以來，陜西大荔沙苑黃花責(zé)任有限公司共采摘黃花菜3100余噸，營業(yè)收入7000萬元，帶動了2000余戶群眾種植黃花菜，畝均效益近萬元，可為種植戶人均增收近千元。

　　在潘青錄的帶動下，大荔縣黃花菜種植面積從2013年的5萬畝飆升到目前的13萬畝，全縣形成30個專業(yè)村，2020年實現(xiàn)產(chǎn)值16億元，從事黃花菜生產(chǎn)、加工、銷售人員超10萬人。目前，黃花菜已成為大荔縣農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。“以后，我們將從產(chǎn)品品質(zhì)和特色上進(jìn)行產(chǎn)業(yè)后續(xù)研發(fā)，以及黃花菜營養(yǎng)元素的提取，爭做全世界黃花菜行業(yè)的領(lǐng)跑者。”潘青錄信心十足地說。(記者 馬騰文/圖)