為了熬好這碗皮蛋瘦肉粥，特別向當地的朋友請教了做法，其中有幾點頗為受用。首先米要用加了油的水浸泡，不要擔心油膩，油會在煮粥的過程中揮發，使米粒更加綿爛，香而不膩;其次，煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。最后一點，也是最關鍵的一點，火候要足，要持久均勻，這樣煮出的粥才會綿軟入味。

　　主料：

　　大米1量杯、豬肉100克、松花蛋2個。

　　調料：

　　食鹽1茶匙、姜1小塊、香油1/2茶匙、細香蔥1根、水適量。

　　做法：

　　1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎。

　　2.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開后放入皮蛋煮5分鐘。

　　3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘，蒸熟后的皮蛋切成小丁。

　　4.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺撇凈，然后倒入一半皮蛋。

　　5.再倒入姜絲，煮約2分鐘，浸泡后的米撈出，倒入電飯煲。

　　6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處。

　　7.在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮。

　　8.程序結束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

　　9.根據個人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可