鳳翔人的早餐最愛必定是豆花泡饃，就像武漢人吃熱干面、河南人喝胡辣湯、蘭州人吃牛肉拉面、廣東人吃腸粉一樣，都是數代人沿襲下來的飲食習慣。

　　豆花泡饃店遍布鳳翔大街小巷，但老鳳翔人只認其中幾家，很多店不是豆花硬度不夠，就是豆漿不濃，或者油潑辣子不香、鍋盔不筋道，總之一句話——味道不正宗，外地人一般吃不出來。

　　鳳翔人把豆花泡饃叫豆花泡或者豆花，你若問鳳翔人早上吃的啥?答“豆花”，那指的就是豆花泡饃。豆花泡饃做法其實并不復雜，用上乘的黃豆土法做成豆花，這是前提，也是豆花泡饃的靈魂。豆花既不像豆腐腦那么嫩，也沒有老豆腐那么硬，它煮而不散，入口細嫩爽滑。一碗豆花泡饃得先在碗里放上軟硬適中的鍋盔饃片，再將燒熱的豆漿澆在饃片上，接著放幾勺豆花，然后淋上鮮紅透亮的油潑辣子，再撒上一點鹽，香氣撲鼻的豆花泡饃就出鍋了。

　　有些店的豆花泡饃會放些蔥花、咸菜、胡蘿卜絲等，還有加麻花的。正宗的鳳翔豆花泡饃是不放任何菜的，這種看似做法簡單的小吃，其實對豆花、豆漿、油潑辣子甚至鍋盔的要求都是大有講究的。大文學家蘇軾在鳳翔府任簽署判官時對豆花泡饃情有獨鐘，用“金玉瓊漿難舍口”大加贊賞。

　　鳳翔城里，豆花泡饃店雖然很多，但味道正宗的店就那么幾家，去得再早也有早到的人，也要排長隊，冷不防一抬頭就是認識的人。見了平時見不到的熟人，先寒暄問候幾句，接著早到的想為晚到的付賬，一番推來讓去，在“不管、不管”聲中動作快的先付了賬，錢雖不多，卻讓人感動。

　　豆花泡饃對鳳翔人而言，是滲透到血液里的愛。女兒在外地求學、工作、生活了十多年，也見了些世面，回到老家不論待幾天，早上必吃豆花泡饃，而且還要指明吃她從小喜歡的那家。前些年，我們三個鳳翔人去鄰縣岐山縣出差，在縣城吃早飯時，我們不約而同地坐在一家掛有“鳳翔豆花泡饃”的攤店吃起來，陪同的岐山人則坐在一家“岐山搟面皮”店吃早餐。岐山和鳳翔相距不遠，但一方水土養一方人，大家的飲食習慣各有特色。所以，就有人說，看你是不是真正的鳳翔人，就看你對豆花泡饃的感情深不深。我是贊同這句話的。遍布鳳翔城的大小豆花泡饃店，從清晨5點左右出攤，大概中午11點前賣完關門，家家生意都不錯。豆花有個特點，不能過夜，所以豆花泡饃每天吃的都是新鮮的。

　　如今，鳳翔豆花泡饃已成為陜西著名小吃，發達的物流業把快餐式豆花泡饃源源不斷地發往全國各地乃至世界各地。朋友們，來鳳翔不吃豆花泡饃等于沒來鳳翔，第一次吃感覺香，第二次吃感覺爽，第三次吃你的胃就牢牢記住這味道了。