5月14日一大早，吳起縣開發(fā)區(qū)羊肉館的白老板就忙活著準備一大鍋羊肉，為迎接中午的顧客做準備。他一邊忙活一邊和記者拉起了家常：“我家曾經(jīng)是貧困戶，培訓(xùn)合格后，開辦了這家吳起羊肉剁蕎面飯館，至今已經(jīng)有5個年頭了。”

　　吳起縣位于延安市西北部，在漫長的歷史長河里，衍生出品目繁多的地方小吃，吳起羊肉剁蕎面就是其中的一種，常見于當?shù)匕傩盏牟妥?。每一項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不是一蹴而就的，在吳起縣，細心的人不難發(fā)現(xiàn)，近幾年，大街小巷主營羊肉剁蕎面的餐館、飯店越來越多，老板們不僅服務(wù)態(tài)度好，羊肉剁蕎面的味道也比原來提升了許多。

　　2016年，吳起縣勞動就業(yè)中心為了拓寬就業(yè)渠道，在全縣范圍內(nèi)免費開展地方小吃培訓(xùn)，吳起羊肉剁蕎面名列其中。8年來，這種農(nóng)家小廚房里的家常便飯，經(jīng)過吳起縣的不斷培訓(xùn)、提升技藝、宣傳推廣，逐漸被更多的人認可，成為群眾增收致富的新產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)了解，吳起縣每年培訓(xùn)學(xué)員累計1000余人。經(jīng)過老師們傳道授業(yè)解惑，學(xué)員在求職道路上夯實了基礎(chǔ)，樹立了自信，拓寬了自主擇業(yè)的主動性。在此期間，涌現(xiàn)出一大批技能學(xué)習能手，優(yōu)秀學(xué)員宗曉玲、徐新等在省、市、縣舉辦的地方特色小吃比賽中，先后榮獲大獎。

　　截至目前，該培訓(xùn)中心的學(xué)員在縣城30余家羊肉剁蕎面類餐館就業(yè)70多人，自發(fā)組織成立了13個吳起羊肉剁蕎面服務(wù)隊，為縣域及周邊市縣的紅白喜事提供剁蕎面服務(wù)，解決就業(yè)500多人。部分學(xué)員結(jié)業(yè)后，還把飯店開到了鄂爾多斯、銀川、內(nèi)蒙古、西安等地。

　　2023年7月21日，吳起羊肉剁蕎面技藝在央視一套《非遺里的中國》播出，2023年12月29日，被陜西省人社廳、陜西省財政廳認定為“2023年陜西省省級勞務(wù)品牌”。

　　為了擴大羊肉剁蕎面勞務(wù)品牌知名度，今年4月30至5月2日，吳起縣在長征廣場舉辦品鑒推介會，當日上午，50余名剁蕎面師傅們現(xiàn)場展示技藝，“噔噔噔”的剁面聲和食物的香味兒飄浮廣場上空，吸引本地群眾、外地游客近萬人圍觀、品嘗。

　　吳起縣勞動就業(yè)中心主任說：“我們在學(xué)員技能培訓(xùn)中，始終將‘培訓(xùn)+就業(yè)’一條龍服務(wù)模式貫穿始終，一是實現(xiàn)‘訂單式’用工，二是創(chuàng)業(yè)擔保貸款扶持，三是協(xié)助創(chuàng)業(yè)學(xué)員篩選店面，我們將繼續(xù)努力把吳起羊肉剁蕎面這一產(chǎn)業(yè)打造成群眾增收致富的新路徑。”(楊衛(wèi)星 溫巧莉)