近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至6月5日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的牛肉均價已下探至每公斤61.18元。

　　連日來，記者隨機走訪西安市多家大型超市及農(nóng)貿(mào)市場探訪相關(guān)情況，受市場需求、供應(yīng)端變化、養(yǎng)殖成本等多重因素影響，牛肉價格出現(xiàn)較大幅度下降。

　　牛肉價格“大跳水”對于消費者和肉販來講則是“有人喜，有人憂”。

　　在西安市碑林區(qū)建國門里老菜場，賣牛羊肉的商戶有五六家，銷售高峰期過后，由于天氣炎熱，商戶們將待售的新鮮牛羊肉精心地進行儲存保鮮。“今年牛肉價格便宜了，隨時吃隨時買新鮮的，今天先買半斤牛肉。”“牛上腦肉每斤售價34元，還是老樣子吧?20元牛上腦肉，夠不夠?”商戶金老板正為老顧客黃旭稱重打包。

　　金老板說，“五一”過后，本地牛肉價格下降比較明顯，目前店里牛肉價格每斤賣32元，純瘦肉每斤賣35元，價格每斤降了5元。由于夏季人們對肉品需求減少，所以銷量也受到了影響，現(xiàn)在每天能賣半頭牛，約400斤左右，和冬天一天兩頭牛的銷量相比是天壤之別。

　　在西安市方欣市場二樓，各家商戶冷鮮柜里，經(jīng)過精細分割的新鮮牛肉擺放在顯眼位置，柜臺上的招牌醒目地寫著當日最新價格。商戶王老板說，前一段時間普通牛肉每斤售價32元，現(xiàn)在每斤售價30元，價格降得不算太多。

　　雖然牛肉價格出現(xiàn)了下跌，但是熟牛肉價格并沒有太大變化，一些熟牛肉店，醬牛肉、臘牛肉每斤銷售標價60元、68元不等。“做熟牛肉需要一個過程，進貨時還沒有降價，所以熟牛肉銷售價格基本沒變化，近兩天進貨價格又出現(xiàn)了稍微反彈。”商戶劉老板說。

　　省發(fā)改委監(jiān)測的副食品價格印證了牛肉價格的波動趨勢。今年年初，剔骨牛肉平均零售價格每斤為39.21元，經(jīng)過小幅漲跌震蕩，“五一”節(jié)前，剔骨牛肉全省平均零售價每斤為37.53元，持續(xù)小幅下跌后，最新監(jiān)測顯示，剔骨牛肉全省平均零售價每斤為33.83元。

　　從批發(fā)市場看，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，到今年6月11日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格每公斤為60.76元，較今年1月1日下降了15%。(記者 張維)