近日，西安市市場監管局制定并發布《基于特殊食品生產企業許可多類別食品生產的食品安全風險管控清單(通用基礎風險)》(指引)(以下簡稱《指引》)，助力企業實現食品安全主體責任全鏈條壓實。

　　據悉，針對特殊食品生產企業普遍存在的多品類生產場景復雜、風險點交叉疊加、傳統管控模式針對性不足等問題，《指引》要求企業以生產工藝、原輔料特性、檢驗控制等實際生產條件為基礎，科學評估風險發生概率、危害程度及潛在影響，梳理出覆蓋全許可品種的通用基礎風險清單，并針對不同產品的原輔料特性、工藝流程等關鍵環節制定分類個性清單。通過風險分級、頻次差異化設定及責任到崗到人，實現從“模板化管控”向“精準防控”的躍升。

　　西安市市場監管局要求企業將《指引》與“日管控、周排查、月調度”工作機制深度融合，建立動態優化機制。一方面，企業需定期結合生產過程數據、檢驗結果及市場反饋對風險點進行再評估，動態調整管控措施;另一方面，要求企業將風險清單與崗位職責、培訓考核體系掛鉤，確保責任穿透至最小工作單元。此舉既避免“走過場式”應付檢查，又為企業持續改進管理體系提供科學路徑。

　　近期，西安市市場監管局將組織全市特殊食品生產企業召開專題培訓，通過政策解讀、案例剖析、實操模擬等形式，重點講解多品種風險識別方法、清單編制要點及與日常管理體系銜接的關鍵環節，為日常監管及企業后續開展風險分析提供“方法工具箱”，壓實企業主體責任，消除安全隱患。

　　(記者 南江遠)