目錄

　　1 前言

　　2 致癌謠言

　　3 防癌謠言

　　4 結語

前言

　　世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構 (IARC) 將致癌物分為五類：

　　1類致癌物：對人為確定致癌物。

　　2A類致癌物：對人很可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據(jù)有限，對實驗動物致癌性證據(jù)充分。 2B類致癌物：對人可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據(jù)有限，對實驗動物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對實驗動物致癌性證據(jù)充分。

　　3類致癌物：對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數(shù)據(jù)。

　　4類致癌物：對人類很可能不致癌。

　　此分類以致癌證據(jù)的確鑿程度為根據(jù)，與致癌強度或?qū)θ祟惖膶嶋H威脅程度并沒有必然聯(lián)系，致癌物實際致癌的機率大小，跟暴露/接觸劑量和時間等有關。

　　本手冊匯總近年常見的致癌謠言與防癌謠言，方便您查閱。

致癌謠言

飲食篇

　　× 豆?jié){、牛奶致癌

　　豆?jié){、牛奶不致癌，可正常飲用。

　　× 千滾水、隔夜水致癌

　　喝千滾水、隔夜水不致癌，但要注意飲水衛(wèi)生。

　　× 啤酒含多菌靈致癌

　　目前為止，研究未發(fā)現(xiàn)多菌靈致癌。但要注意的是，飲酒會增加患癌風險，少飲為佳。

　　× 咖啡致癌

　　咖啡烘烤加工過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺（2A類致癌物），但每天喝幾杯咖啡，遠不足以達到致癌劑量，不用擔心致癌問題。

　　× 留在汽車里的瓶裝水致癌

　　留在汽車里的瓶裝水不會致癌，但還是建議避免長時間存放在高溫環(huán)境中，最好現(xiàn)喝現(xiàn)買，如果已開蓋，及時喝完。

　　× 香椿致癌

　　香椿含少量亞硝酸鹽，但其實硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于自然界的水和土壤中，日常食用不用擔心致癌問題。

　　× 娃娃菜致癌

　　網(wǎng)傳經(jīng)過甲醛浸泡的娃娃菜賣相好，保存也更久。但甲醛不是食品添加劑，如在娃娃菜里添加就會對人體有害。而正規(guī)渠道購買的不含非法添加物質(zhì)的娃娃菜不會致癌。

　　× 蕨菜致癌

　　蕨菜中含有的“原蕨苷”是3類致癌物，建議加工后適量食用，不要大量或經(jīng)常食用。

　　× 西葫蘆致癌

　　西葫蘆經(jīng)過高溫爆炒，會產(chǎn)生少量丙烯酰胺，是2A類致癌物，但正常適量食用不會致癌，建議盡量不采用爆炒、烤等烹飪方式。

　　× 折耳根（魚腥草）致癌

　　不恰當食用折耳根（魚腥草），可能傷腎，但尚未有明確科學依據(jù)證明其致癌。

　　× 蟹黃致癌

　　紐約曾發(fā)生某水域污染導致蟹黃化學物質(zhì)集中、重金屬超標，而國內(nèi)大部分螃蟹系人工養(yǎng)殖，水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境安全可控，正常食用無需擔心。

　　× 葵花籽致癌

　　網(wǎng)傳向日葵吸收重金屬會導致葵花籽重金屬超標，這其實是種植地土質(zhì)的問題，而不是葵花籽本身的問題。建議避免食用不合格和發(fā)霉變質(zhì)的瓜子（含黃曲霉毒素）。

　　× 碘鹽致癌

　　“甲狀腺癌與食鹽加碘有關”的說法缺乏證據(jù)，不必為此糾結，可自主選擇。

　　× 味精、雞精致癌

　　味精、雞精致癌沒有依據(jù)，可正常食用。

　　× 醬油吃多了致癌

　　醬油致癌的說法沒有科學依據(jù)，可放心食用。

　　× 拉面中的蓬灰致癌

　　拉面劑主要成分是蓬灰，含有砷，但并不超標，不會危害健康。

　　× 大蒜熗鍋致癌

　　大蒜熗鍋過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺，屬于2A類致癌物，但量很少，不足致癌。其實洋蔥、西葫蘆等很多蔬菜在炒、烤等烹調(diào)過程中也會產(chǎn)生丙烯酰胺，雖不致癌，但建議盡量減少這種烹飪方式。

　　× 熟蛋黃上的黑膜致癌

　　煮熟后的蛋黃表面有一層青綠色的“黑膜”，并不會致癌，可以放心食用。

　　× 紅糖水煮雞蛋致癌

　　紅糖水煮雞蛋是“水煮低溫烹調(diào)”，不用擔心致癌問題。

　　× 檸檬酸致癌

　　沒有明確的研究證明檸檬酸致癌。

　　× 口香糖致癌

　　口香糖中在限量標準內(nèi)添加的食品添加劑是安全的，無需擔心。

　　× 人工甜味劑致癌

　　正常攝入不用擔心致癌問題。

　　× 麥片中的草甘膦致癌

　　目前沒有足夠證據(jù)顯示草甘膦會致癌，而且麥片中的草甘膦含量很低，正常食用不必擔心。

　　× 自來水加蓋蒸食物致癌

　　這種擔心主要來自于自來水含氯。氯在致癌物中歸屬為“3類”，且自來水中的余氯量非常少，擔心致癌是沒必要的。

　　× 鴨脖致淋巴癌

　　鴨脖子上的“肉球”不是淋巴，而是胸腺，即使有少量殘留，吃后也不會危害健康，不用擔心致淋巴癌的問題。

　　× 長期服用維D和鈣片致癌

　　此謠言源自對美國一項研究結論的錯誤解讀，不用擔心所謂的服用維D和鈣片致癌問題。但是否需補鈣應聽從醫(yī)生的建議。

　　× 含糖食物會為癌細胞提供營養(yǎng)

　　含糖食物能為身體所有細胞提供能量，不存在專供癌細胞“享用”的問題。但肥胖可能增加患癌風險，從健康的角度，應限制含糖食物的過量攝入。

　　× 油炸食品致癌

　　煎、炸、烤等高溫加工食品，會產(chǎn)生2A類致癌物丙烯酰胺，正常食用不會致癌，不過建議盡量少吃。

　　× 剩飯剩菜致癌

　　剩飯剩菜不致癌，但也要注意合理存放食物，避免污染，不要吃過期或變質(zhì)食物。

　　× 早餐經(jīng)常吃面包致癌

　　不會致癌，但要注意飲食多樣性，營養(yǎng)均衡，不要偏食。

　　× 腌菜致癌

　　傳統(tǒng)亞洲腌菜屬于2B類致癌物，適量食用通常不用太擔心致癌問題，但仍建議少吃或不吃。

　　× 酸性體質(zhì)導致癌癥

　　醫(yī)學上根本就沒有“酸堿體質(zhì)”之說，此概念實為商業(yè)騙局。

致癌謠言

生活篇

　　× 微波食物致癌

　　200℃以上高溫烹調(diào)，某些食物可能會產(chǎn)生一些致癌物，這并不是微波加熱食物才有的問題，所以不過度加熱才是關鍵。微波烹調(diào)主要以水分子作為導熱介質(zhì)，加熱溫度基本上不太可能超過200℃，不用擔心會產(chǎn)生致癌物的問題。

　　× 洗衣液、衛(wèi)生巾中的熒光劑致癌

　　目前還沒有明確的研究證據(jù)支持洗衣液、衛(wèi)生巾中的熒光增白劑會致癌，但要購買正規(guī)合格產(chǎn)品。

　　× 電熱毯輻射致癌

　　沒有研究證據(jù)證明電熱毯輻射與癌癥的發(fā)生具有相關性。電器插上電就會有電磁輻射，這種輻射屬于極低頻的非電離輻射，無需擔心致癌問題。

　　× 馬桶放潔廁塊致癌

　　潔廁塊的主要成分都是常見的化學物質(zhì)，無毒或微毒，不用擔心致癌問題。

　　× 接觸購物小票致癌

　　購物小票可能含有雙酚A，但日常接觸不用擔心致癌問題。

　　× 5G信號致癌

　　× 口罩有根5G天線能控制人并致癌

　　× WiFi信號致癌

　　× 手機輻射致腦癌

　　× 電子產(chǎn)品致癌

　　× 無線耳機致癌

　　天線、WIFI、手機、電子產(chǎn)品、無線耳機等有輻射，但它們都是非電離輻射，目前沒有明確有效的證據(jù)支持生活中的這些非電離輻射會致癌。

　　× 節(jié)能燈致癌

　　節(jié)能燈所發(fā)出的紫外線到達人體皮膚的劑量非常低，可以忽略不計，不用擔心致癌問題。

　　× 醫(yī)療檢查致癌

　　醫(yī)療檢查包括的范圍很廣，其中CT、X線、PET等檢查有電離輻射，存在致癌風險，正常診療檢查不用擔心致癌問題。

　　× 拍牙片致癌

　　拍牙片的輻射量很小，不用擔心致癌問題。

　　× 長期美甲致癌

　　指甲油可能含有毒有害物質(zhì)，甚至有些劣質(zhì)指甲油還可能鉛、砷等重金屬超標。長期美甲可能會對身體健康帶來一些傷害，但是否致癌，目前尚無定論。

　　× 染發(fā)致癌

　　染發(fā)產(chǎn)品屬于3類致癌物，美發(fā)師或理發(fā)師由于經(jīng)常和長期接觸染發(fā)產(chǎn)品，可能增加致癌風險。個人正常使用染發(fā)產(chǎn)品是安全的，但還是建議盡量減少染發(fā)的次數(shù)頻率，并注意選擇正規(guī)合格染發(fā)產(chǎn)品。

未完待續(xù)……

　　指導專家：潘戰(zhàn)和，腫瘤?？漆t(yī)生，廈門大學附屬中山醫(yī)院副主任醫(yī)師，中國醫(yī)師協(xié)會健康傳播工作委員會常委。