□黃媛 海云

　　從一張小小的灶臺，到名動金洲的名廚;從為家人做飯的小小心愿，到成立美食博物館的宏偉藍(lán)圖。安康市漢濱區(qū)政協(xié)委員，陜西禹金洲餐飲管理有限公司董事長禹紀(jì)興有著自己的夢想，作為安康菜的品牌代言人，耀眼頭銜的背后是他20年的風(fēng)雨奮斗路。

　　少年時代的禹紀(jì)興，便萌生了成為專業(yè)廚師的夢想。上世紀(jì)90年代末，為了學(xué)到專業(yè)菜品手藝，還在餐館打工的禹紀(jì)興，開始早出晚歸跟著大廚摸索做菜技巧。寒來暑往，所有的付出終究沒有白費(fèi)，不幾年禹紀(jì)興出師了。

　　如何能讓自己的廚藝和理想得到升華?2002年，在禹紀(jì)興的努力下，“金洲大排檔”誕生了。一開始，禹紀(jì)興便將“良心菜品”理念注入工作的方方面面，沒過多久便食客爆滿，最忙的時候，禹紀(jì)興一天要工作近20個小時，同時掌勺兩口鍋，“金洲大排擋”逐漸聲名鵲起。

　　從最初的“金洲大排檔”小餐館，到如今8家連鎖門店的大型餐飲集團(tuán)，“金洲美食”已經(jīng)成為安康美食的招牌。金洲美食始終把食品的營養(yǎng)與安全放在首要位置，堅(jiān)持選擇天然、新鮮的原材料，最大程度保留食材的營養(yǎng)和鮮美。說起成功的秘訣，禹紀(jì)興說：“成功就是在堅(jiān)持不住的時候再堅(jiān)持一下。做餐飲行業(yè)，必須要有一顆感恩的心，做良心菜品，這樣才能留住食客。”

　　“感恩的心”不止體現(xiàn)在菜品上。2016年底，當(dāng)選為漢濱區(qū)第15屆政協(xié)委員的禹紀(jì)興，更加以實(shí)際行動踐行政協(xié)委員的責(zé)任。當(dāng)?shù)弥毨魧W(xué)子即將因窮失學(xué)，禹紀(jì)興便帶領(lǐng)員工一同捐款捐物;漢濱區(qū)貧困村乾隆村蓮菜滯銷，禹紀(jì)興帶動企業(yè)員工共購置6萬斤蓮菜，幫助貧困戶解決銷路……

　　事業(yè)的成功，沒有讓禹紀(jì)興止步，如今他又開始謀劃更加壯美的藍(lán)圖：金洲美食將在安康著名景點(diǎn)漢江邊的安瀾樓畔開業(yè)，并將籌建金洲美食博物館。同時成立的陜南菜禹金洲美食研究院，將系統(tǒng)地對美食文化進(jìn)行發(fā)掘、研究，形成自己的理念與成果。“新思路才能帶動新發(fā)展，我將用我的努力，為安康美食走出去作出自己微小的貢獻(xiàn)。”禹紀(jì)興說。