□ 實(shí)習(xí)記者 王雅 記者 韓永國

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，擁有悠久而豐富的茶文化。咸陽茯茶是我省著名黑茶之一，具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。近日，在涇渭茶博園的產(chǎn)品展廳內(nèi)，咸陽涇渭茯茶有限公司董事長(zhǎng)胡歆正在認(rèn)真品鑒同一款茯茶因沖泡方式不同而帶來的口感變化。

　　“悠久的歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、卓越獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和南水北調(diào)水源保護(hù)地的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，造就了陜茶絕佳的品質(zhì)，這也是我省茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu)的重要基礎(chǔ)。”面對(duì)記者，胡歆侃侃而談茯茶的“前世今生”。

　　挖掘歷史故事

　　助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　茯茶已有600多年歷史，曾是古絲綢之路上“茶馬互市”最主要的商品。咸陽是茯茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，如何依托歷史文化助推茯茶產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展，是咸陽市政協(xié)常委胡歆多年來一直思考和探索的問題。胡歆認(rèn)為，要注重挖掘茯茶背后的歷史價(jià)值和人文內(nèi)涵，講好品牌文化、講好傳承故事，才能獲得消費(fèi)者持久的關(guān)注和持續(xù)發(fā)展的生命力。

　　通過什么形式講好歷史故事?胡歆表示，帶有歷史元素的聯(lián)名會(huì)使品牌更加年輕化、豐富化。涇渭茯茶相繼推出的“唐妞駕到”和“秦禮茯”等文創(chuàng)產(chǎn)品以文化為魂、以健康為美，獨(dú)特的包裝吸引了大批消費(fèi)者關(guān)注。

　　繼承是對(duì)歷史的尊重，創(chuàng)新是對(duì)歷史的延續(xù)。2022年，“咸陽茯茶制作技藝”作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的聯(lián)合申報(bào)項(xiàng)目之一，被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，是繼西安鼓樂、中國剪紙、中國皮影戲之后，我省第4項(xiàng)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　為弘揚(yáng)茯茶文化、講好茯茶故事，胡歆建議，繼續(xù)深挖陜西悠久的茶文化歷史，以文化自信為基石，讓茯茶推廣更具生命力、更加深入人心。

　　茶區(qū)聯(lián)動(dòng)發(fā)展

　　助力鄉(xiāng)村振興

　　陜南三市是我省茶樹的主要栽培區(qū)域，現(xiàn)有茶園約298萬畝，茶葉年產(chǎn)量約12萬噸，具有豐富的夏秋茶鮮葉資源。胡歆表示，咸陽茯茶以較成熟的茶樹鮮葉為主要原料進(jìn)行加工，不與綠茶生產(chǎn)爭(zhēng)奪鮮葉，可充分利用現(xiàn)有富余的優(yōu)質(zhì)茶葉資源，切實(shí)提升茶園綜合效益，提高農(nóng)民收入。

　　為提升我省茶園的綜合利用效益、提高茶農(nóng)收入，實(shí)現(xiàn)咸陽茯茶與陜南茶區(qū)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展，胡歆建議，支持咸陽茯茶企業(yè)與陜南茶企、農(nóng)民合作社開展合作，組織茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家到茶區(qū)開展黑毛茶加工技術(shù)培訓(xùn)和宣傳，建立毛茶初制廠，建設(shè)黑毛茶清潔化生產(chǎn)線，提升黑毛茶生產(chǎn)技術(shù)水平，解決茶農(nóng)生產(chǎn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的問題。

　　他同時(shí)建議，在黑毛茶主產(chǎn)區(qū)建立毛茶交易中心和配套的標(biāo)準(zhǔn)化倉儲(chǔ)陳化庫，并通過交易中心實(shí)施黑毛茶生產(chǎn)銷售的雙向補(bǔ)貼。這一方面能鼓勵(lì)茶農(nóng)積極參與黑毛茶生產(chǎn)，解除其銷售難、倉儲(chǔ)難的后顧之憂;另一方面能降低茶企采購陜南茶的原料成本，提高咸陽茯茶的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

　　截至目前，咸陽茯茶平均每年收購毛茶1500余噸，可幫助茶農(nóng)增收3300多萬元。

　　科技賦能

　　助力陜茶香飄世界

　　“傳承古老制作技藝，絕不意味著在生產(chǎn)方式上拒絕現(xiàn)代技術(shù)。用當(dāng)代的表達(dá)形式去傳承歷史，才是我們肩上最大的責(zé)任。”胡歆說，如今，現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)和檢測(cè)手段可以讓制茶全過程實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)調(diào)控。

　　在咸陽茯茶數(shù)智工廠，拼配生產(chǎn)線、豎向壓茶設(shè)備、智能控制發(fā)酵房等現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備煥然一新，鱗次櫛比的橡木料倉散發(fā)著陣陣清香。智能豎向壓茶設(shè)備通過大數(shù)據(jù)分析制茶師傅的筑茶手法，運(yùn)用智能控制的方式進(jìn)行高精度模擬，并通過模塊化設(shè)計(jì)把傳統(tǒng)手筑茯茶工藝中的稱重、蒸茶、撥料、筑制、脫模等多道工序整合為一體，優(yōu)化了傳統(tǒng)工藝，提高了產(chǎn)品品質(zhì)。

　　近年來，咸陽茯茶圍繞茯茶的發(fā)酵技術(shù)、工藝裝備、產(chǎn)品創(chuàng)新等積極開展研究，解決了陜南黑毛茶加工關(guān)鍵技術(shù)、“發(fā)花”工藝質(zhì)量控制、茯茶品質(zhì)形成機(jī)理、茯茶產(chǎn)品單一等難題。

　　“制茶必須實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，才能做出規(guī)模和品牌。”胡歆表示，歷史淵源和傳統(tǒng)工藝只是底蘊(yùn)，運(yùn)用現(xiàn)代食品工業(yè)的理念實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、清潔化，全面聚焦產(chǎn)業(yè)形態(tài)系統(tǒng)更新，才是現(xiàn)代企業(yè)走出去的制勝之策。

　　“現(xiàn)如今，茶葉已不再只是茶葉。從絲綢之路上最初的‘原料’出口茶，到中國智能制造的一種象征，在無數(shù)關(guān)中茶人的共同努力下，這片小小的茶葉將走得更遠(yuǎn)，香飄世界。”胡歆說。