火鍋、涼拌菜、燒烤、冰淇淋……夏季是吃貨的季節(jié)，但也是食物中毒的高發(fā)季。連續(xù)高溫天氣，加之雨季來臨，細菌性和有毒動植物(主要是毒蘑菇)引起的食物中毒也進入多發(fā)期。省疾控專家提醒廣大市民，夏季食物食用不當是最常見的中毒原因。日常生活中部分食物本身就含有毒素，而且不能通過烹調(diào)去除;部分食物本身有毒素，如果經(jīng)過正確的烹調(diào)加工是可以去除的，一旦烹調(diào)處理不當，就可能引起中毒。因此，學會科學預防才能健康飲食。

　　食物中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。那么，哪些東西易引起食物中毒?專家表示，本身有毒的食物里，毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的報道。還有一些因加工方法不當引起中毒的食物，比如未煮熟的四季豆、沒經(jīng)過處理的木薯、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚等。此外，夏季也要格外當心食用變質(zhì)食物引起的中毒事件，包括變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等。

　　當發(fā)生食物中毒時，應立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋，用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。同時馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液里，會增加治療的難度。現(xiàn)場要記得將吃過的食物進行封存，避免更多人受害。

　　那么如何正確有效預防食物中毒?專家建議，食物最好現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃，食品要低溫儲藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開使用;熟食品應及時食用，盡量不要隔夜、隔餐。蔬菜和水果盡可能浸泡、清洗后食用。另外夏季是植物病蟲害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲在所難免。消費者應盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市購買果蔬，食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。

　　消費者在選購熟食鹵菜、涼菜時更應慎重，尤其要注意銷售場所防蟲防蠅防塵設(shè)施是否齊全、存放條件(如溫度控制)和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的，食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應丟掉，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。