牛肉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，醬牛肉的做法又加入不少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常適合食用哦!那么這樣好吃又營(yíng)養(yǎng)的醬牛肉應(yīng)該怎么做呢?有哪些醬牛肉做法是可以學(xué)習(xí)下的，小編帶大家好好學(xué)習(xí)下!

　　醬牛肉的做法

　　一，五香醬牛肉

　　材料：牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈焯水。

　　2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘。

　　4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼后切片裝盤(pán)即可。

　　二，醬牛肉

　　材料：姜適量，酒適量，小牛腱2個(gè)，蔥6支，辣椒2條，紹興酒2大匙，辣椒粉1小匙，甜面醬2大匙，冰糖1大匙，鹵包1個(gè)，醬油2大匙。

　　做法：

　　1、牛腱整個(gè)入滾水燙過(guò)再用冷水洗干凈。

　　2、用一深鍋放入水約可以淹牛腱，煮開(kāi)加入蔥， 姜，酒，再入處理好的牛腱。

　　3、水滾關(guān)小火悶煮一小時(shí)再入鹽，并用竹簽搓洞能使鹽入味，20分鐘即可撈出，待用，湯汁可以煮面。

　　4、另起炒菜鍋一點(diǎn)油炒香蔥段，姜片，辣椒，甜面醬，再入煮牛肉的高湯，辣椒粉，紹興酒，冰糖，醬油，市售鹵包。

　　5、燒開(kāi)放入牛腱中小火煮至湯稠，撈出待涼再切。

　　三，文怡醬牛肉

　　原料：前腿牛鍵子1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

　　做法：

　　1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　2、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

　　3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

　　4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。(參考網(wǎng)站：心食譜網(wǎng))