3月17日，各種小禮物吸引了客人的眼球。 安濤攝

　　回坊人家經(jīng)理達飛帶著員工跳起熱情的舞蹈招攬顧客。 安濤攝

　　一個小女孩在回民街的一家泡饃館掰饃。 馬黎攝

　　3月11日8時，西安市回民街。街還是那個街，但與往日繁華熱鬧相比，這里顯得異常安謐寧靜。少了熙熙攘攘的人群，聽不到商戶的吆喝，回民街在長久的興旺與蓬勃中，突然被深深的靜寂籠罩，一如它所在的這座古老與厚重的城市。

　　當清晨的陽光灑滿青石板鋪砌的路面，馬榮站在彥彬元宵店的大門前，仔細打量著眼前的街巷。以前，她是不會有這樣的清閑的，每天都是急匆匆地打開店門、做準備、接待顧客、晚上趕著回家。她曾經(jīng)不止一次地想，哪一天要是能清閑點就好了。而當她所盼望的“清閑”真正到來時，她卻極不適應(yīng)。

　　少了喧囂與匆忙，回民街還是回民街嗎?

　　還好，總算可以復(fù)工了。馬榮推開元宵店并不厚重的大門時，卻非常用力，似乎在給自己鼓勁——要繼續(xù)努力了。近兩個月的閉店，她錯過了一年之中元宵銷售最好的時機，損失巨大。

　　“在疫情面前，損失不算什么，只要我們沒有被擊倒，就有機會重來。”馬榮說。

　　回民街上，清潔工張芳開始和同事一起清洗那黝黑發(fā)亮的石板路，賣鏡兒糕的小商販劉洪推著小四輪平板車“哐當、哐當”地趕往售賣點，回坊人家經(jīng)理達飛麻利地整理好著裝，帶著員工跳起了熟悉的舞蹈招攬顧客……

　　嫩綠的柳枝飄擺，桃花艷艷地盛開。離回民街咫尺之遙的大街上，車來車往。與大街近在咫尺的回民街，于寂靜中升騰起昔日的煙火氣。

　　回民街，還將是那個回民街。

1 有美食，更有記憶

　　回民街作為西安的美食地標，不僅外地人慕名而來，很多本地人也經(jīng)常來這里吃烤肉、羊肉泡饃。走在回民街上，鱗次櫛比的房子、五花八門的招牌、此起彼伏的吆喝聲中，飄蕩著撲鼻的香味。

　　回民街，并不是一條街。回民街由北院門、西羊市、大皮院等街道組成，從鐘樓向西走，能看到鼓樓，回民街就與鼓樓相鄰。數(shù)千年前，國外的使節(jié)和來長安做生意的商家們經(jīng)常聚居在這里，并在這里繁衍生息。

　　數(shù)千年的風(fēng)云變幻、斗轉(zhuǎn)星移，歷史的印記或許早已模糊，但回民街里熙熙攘攘的客流以及獨家的美食記憶卻從未改變。如今的回民街，濃蔭遮地、店鋪林立，特色美食、文玩工藝、書畫瓷器、特色民宿……這些帶著歷史厚重感的煙火味，成為其獨特的魅力所在。

　　在外地游客眼里，只有來了回民街，西安之行才算畫上了完美的句號。“來西安吃小吃，回民街是首選之地。”2003年，白倩從烏魯木齊來到西安上大學(xué)，安頓下來后的第一站就是和同學(xué)一起逛回民街。“逛完鐘樓，向西走就是回民街，賈三灌湯包子、紅紅炒米、蜂蜜涼粽子、肉丸胡辣湯、酸梅湯……17年過去了，我依然非常懷念那炎熱空氣中的吆喝聲。”白倩說。

　　有數(shù)據(jù)顯示，回民街的非節(jié)假日日均人流量達到10萬人次，節(jié)假日的日均人流量逼近30萬人次。已經(jīng)有接連好幾個春節(jié)，西安蓮湖警方都要采取扎人墻的方式，才能保障回民街客流高峰時的安全。

　　回民街，已成為西安長久不衰的地標之一。

2 重啟后，充溢希望

　　在人們的印象中，回民街的煙火氣息好像從不會斷。無論是逼近40攝氏度的炎炎夏日，還是雪花飄舞的冬天，這里都是人潮涌動。

　　然而，一場突如其來的疫情，為這里的熱鬧景象按下了“暫停鍵”。

　　“受疫情影響，1月26日開始我們就關(guān)門歇業(yè)了。不舍，但必須關(guān)。”賈三灌湯包子經(jīng)理曾慶宏說。

　　歇業(yè)，讓一直沸騰著的街巷突然變得冷寂，如一條奔騰的河流突然歸于凝滯。但無論是生活在這里的人，還是在這里開店的商戶，一直滿懷著期待與自信——生活終將恢復(fù)正常，河流終會繼續(xù)奔騰。

　　3月17日，得知可以復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，賈三灌湯包子成為回民街首批開門營業(yè)的店鋪之一。“這幾天每天大概有二三十個顧客，肯定是入不敷出，但作為‘老字號’餐飲企業(yè)，復(fù)工復(fù)產(chǎn)不能缺了我們，我們要給大家?guī)ь^。”曾慶宏說。

　　從20世紀80年代回民街的一個小門面開始，如今的賈三灌湯包子在西安擁有3家清真餐飲分店，1個清真產(chǎn)品加工配送中心，而且在北京也擁有了1家清真餐飲分店。灌湯包子與牛羊肉泡饃、臘牛羊肉為西安清真食品“三絕”，是美名遠播的西安名片。

　　“外地游客凡來西安都會云集回坊，品味西安小吃的神奇、體會清真文化的精髓。我們與回民街已經(jīng)不可分割。”曾慶宏說。

　　同樣，作為回民街知名餐飲店的老孫家泡饃也開門迎客。“憋了幾十天，做夢都想吃口正宗泡饃，今天可算解饞了。”今年82歲的施維誠得知回民街恢復(fù)營業(yè)的消息后，騎著自己的電動車從北二環(huán)趕來回民街，只為吃一口心心念念的泡饃。

　　大皮院的穆薩砂鍋店老板拿著一塊抹布使勁地擦拭著玻璃櫥窗。“快兩個月了，做夢都想著趕緊開門營業(yè)，這一天終于到了。”

　　隨著疫情防控工作推進，西安餐飲企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，同盛祥、德發(fā)長、春發(fā)生、西安飯莊等西安餐飲“老字號”也“重啟”堂食。

　　“目前，恢復(fù)營業(yè)的店鋪約50%，其他店鋪也在積極準備復(fù)工。”西安市蓮湖區(qū)北院門商會會長孫建平說，為了鼓勵商戶全面營業(yè)，北院門街道進行了一些政策上的減免，如回坊地區(qū)減免了房產(chǎn)稅等30多萬元，免征商戶垃圾費達30多萬元，同時利用停業(yè)間隙，對電力、道路、管網(wǎng)、綠化等，統(tǒng)一進行了整修和檢查。

3 暫停中，謀求革新

　　復(fù)工復(fù)產(chǎn)的好消息從四面八方傳來，生活也悄然開啟。

　　百吃不厭的佳肴，濃縮的歷史感，讓人流連忘返;擁擠不堪的街道，破舊落后的設(shè)施，同質(zhì)化經(jīng)營，產(chǎn)品、服務(wù)跟不上等，又讓許多人抱怨不迭。承受無數(shù)贊美于一身的回民街，也同時遭受著越來越多人的質(zhì)疑。很多人問：回民街，還能代表西安多久?

　　“如今，大西安走上了發(fā)展的快車道，但由于歷史等多種原因，回民街的發(fā)展步伐總體較為緩慢。這次疫情給了大家思考的時間，回民街應(yīng)該考慮做些改變了。”孫建平說，回民街想要長遠持續(xù)發(fā)展，首先必須得有自己的回民特色，不能復(fù)制、走別人的老路，我們一直在努力讓回民街50%的店鋪做到一品一店，盡量不要雷同。其次要搭上‘互聯(lián)網(wǎng)+’的順車，才能更好發(fā)展。

　　“我們已經(jīng)在嘗試利用互聯(lián)網(wǎng)讓回民街的產(chǎn)品飛得更遠。”曾慶宏說，目前，線上的購買量還是占少數(shù)，我們在禮泉縣建設(shè)的中心廚房就是專門研發(fā)外帶產(chǎn)品的，也為今后的發(fā)展打好了基礎(chǔ)。

　　“這次的疫情給我們敲響了警鐘，我們正計劃啟動應(yīng)急預(yù)案公益資金，為突發(fā)事件的發(fā)生做好準備。”孫建平說，一旦應(yīng)急預(yù)案公益資金建立起來，遇到突發(fā)情況，商戶的損失會由公益資金承擔一部分，這樣商戶的壓力就會小一些。

　　走在回民街，枝頭已泛出團團新綠，每一個招牌都被擦拭得干凈亮麗，每一個人臉上都漾著微笑與自信……一些店鋪門口，已經(jīng)開始有人排隊。

　　在經(jīng)歷了沉寂之后，回民街正在復(fù)蘇，以嶄新的姿態(tài)，悄然而又迅速。

　　當疫情過去，當西安再次以開放與包容迎接四方賓朋。在古城的中央，在深邃而悠長的晨鐘暮鼓中，回民街，依然還是那個回民街。回民街，卻不僅僅是原來那個回民街。(馬 黎)