各界新聞網(wǎng)訊 11月5日，漢陰縣舉辦“陽光食安·智慧監(jiān)管”明廚亮灶成果報(bào)告會(huì)。該縣以“明廚亮灶”工程為核心抓手，在食品安全智慧監(jiān)管領(lǐng)域的創(chuàng)新實(shí)踐與顯著成效，成功勾勒出“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與”的食品安全社會(huì)共治新格局。

　　本次報(bào)告會(huì)吸引了人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、陜西電視臺(tái)、陜西日?qǐng)?bào)等中央、省、市及縣級(jí)媒體代表，本地生活類自媒體從業(yè)者，以及縣內(nèi)相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人等80余人參與，共同見證漢陰食品安全治理的創(chuàng)新成果。

　　會(huì)前實(shí)地探訪：后廚“透明化”贏得媒體點(diǎn)贊

　　報(bào)告會(huì)前，與會(huì)媒體記者及美食博主組成探訪團(tuán)，先后走進(jìn)魏氏面館、逍香源胡辣湯、福滿園酒樓等餐飲單位。探訪過程中，大家現(xiàn)場(chǎng)觀摩了“明廚亮灶”監(jiān)控顯示屏與監(jiān)管平臺(tái)的實(shí)時(shí)對(duì)接情況，直觀了解食材儲(chǔ)存、烹飪操作、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范化流程。各餐飲單位主廚現(xiàn)場(chǎng)展示招牌菜制作，詳細(xì)講解選材標(biāo)準(zhǔn)與烹飪技藝，讓探訪團(tuán)對(duì)“陽光廚房”有了更真切的感受。整潔有序、全程透明的后廚環(huán)境，贏得了探訪團(tuán)的一致好評(píng)。

　　成果集中發(fā)布：機(jī)制創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)“三大轉(zhuǎn)變”

　　成果報(bào)告會(huì)上，漢陰縣人民政府縣長(zhǎng)吳奎作為主發(fā)布人，詳細(xì)介紹了“明廚亮灶”工程的創(chuàng)新實(shí)踐與核心成效。他指出，漢陰縣以“明廚亮灶”為基礎(chǔ)保障、“社會(huì)共治”為核心目標(biāo)、“智慧賦能”為實(shí)現(xiàn)路徑，成功推動(dòng)食品安全治理實(shí)現(xiàn)三大關(guān)鍵轉(zhuǎn)變：一是監(jiān)管模式從“人治”向“智治”轉(zhuǎn)變。通過打造縣級(jí)智慧監(jiān)管指揮中心，整合接入千余家餐飲單位后廚視頻信號(hào)，并引入AI智能識(shí)別技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)未佩戴工帽、違規(guī)吸煙、有害生物入侵等7大類20余項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)行為的自動(dòng)識(shí)別與秒級(jí)預(yù)警，建立了“線上預(yù)警—生成工單—現(xiàn)場(chǎng)核查—結(jié)果反饋”的閉環(huán)處置機(jī)制，顯著提升了監(jiān)管效率與精準(zhǔn)度。

　　二是主體責(zé)任從“要我改”向“我要改”轉(zhuǎn)變。通過設(shè)立專項(xiàng)獎(jiǎng)補(bǔ)資金、實(shí)施分檔補(bǔ)貼政策(基礎(chǔ)接入獎(jiǎng)補(bǔ)至硬件改造最高3萬元)、提供“一戶一策”多樣化改造方案等“真金白銀”的激勵(lì)和精準(zhǔn)指導(dǎo)，有效激發(fā)了餐飲單位參與改造的主動(dòng)性和積極性。三是治理格局從“單向監(jiān)管”向“多元共治”升級(jí)。創(chuàng)新推出“食安碼”，消費(fèi)者掃碼即可實(shí)時(shí)查看后廚直播、商家資質(zhì)等信息，實(shí)現(xiàn)“碼上監(jiān)督”。同時(shí)，建立餐飲單位“紅黑榜”動(dòng)態(tài)信用監(jiān)管體系，暢通消費(fèi)者反饋渠道，形成了“商家曬后廚、群眾評(píng)服務(wù)、監(jiān)管促整改”的良性互動(dòng)。

　　多方代表分享：智慧監(jiān)管帶來共贏效益

　　在成果分享環(huán)節(jié)，各界代表結(jié)合自身經(jīng)歷，暢談“明廚亮灶+智慧監(jiān)管”帶來的共贏效益。

　　漢陰縣餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)石燕表示，“明廚亮灶”讓后廚從“幕后”走向“臺(tái)前”，給了消費(fèi)者看得見的安心，更成為提升行業(yè)管理水平的“好幫手”。協(xié)會(huì)通過監(jiān)管平臺(tái)可快速掌握會(huì)員單位后廚狀況，開展針對(duì)性規(guī)范指導(dǎo)，同時(shí)后廚公開倒逼企業(yè)主動(dòng)升級(jí)硬件、優(yōu)化流程，未來將繼續(xù)帶領(lǐng)同行把“安全”打造成漢陰美食的核心標(biāo)簽。

　　漢陰鳳凰國(guó)際酒店負(fù)責(zé)人黃友明以餐飲從業(yè)者和消費(fèi)者的雙重身份分享體驗(yàn)。他提到，過去后廚是“閑人免進(jìn)”的神秘地帶，如今通過“掃碼看實(shí)況、屏幕看流程”，從漢水蒸盆子到富硒菜，每道菜品制作全程透明。智慧監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了從“事后補(bǔ)救”到“事前預(yù)防”的轉(zhuǎn)變，酒店食品安全投訴率保持為零，不僅提升了客流和復(fù)購(gòu)率，更拉近了與顧客的情感距離，是對(duì)顧客的尊重與品質(zhì)的承諾。

　　消費(fèi)者代表沈強(qiáng)講述了通過手機(jī)小程序隨時(shí)查看學(xué)校食堂后廚的安心體驗(yàn)，同時(shí)建議增加“投訴一鍵直達(dá)”功能，進(jìn)一步完善社會(huì)監(jiān)督體系。會(huì)上還播放了漢陰美食專題片，生動(dòng)展現(xiàn)了“食安”與“美食”相得益彰的城市魅力。

　　未來展望：從“看得見”邁向“信得過”

　　記者問答環(huán)節(jié)中，市縣相關(guān)負(fù)責(zé)人圍繞“明廚亮灶”的初衷目標(biāo)、示范作用、未來規(guī)劃、難題破解、管理效能提升及對(duì)城市建設(shè)和旅游業(yè)的積極影響等問題，進(jìn)行了詳細(xì)解答。

　　據(jù)悉，下一步漢陰縣將推動(dòng)“明廚亮灶”從“看得見”向“信得過”的高階形態(tài)邁進(jìn)，計(jì)劃深化AI預(yù)警算法，將應(yīng)用場(chǎng)景拓展至“透明藥房”“陽光車間”等領(lǐng)域，總結(jié)推廣可復(fù)制的“漢陰模式”，持續(xù)筑牢食品安全防線。漢陰縣“明廚亮灶”工程的成功實(shí)踐，是深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求的生動(dòng)體現(xiàn)。通過機(jī)制創(chuàng)新、科技賦能與社會(huì)共治，有效提升了人民群眾對(duì)食品安全的獲得感、幸福感和滿意度，為縣域社會(huì)治理現(xiàn)代化提供了有益探索。如今，行走在漢陰，“明廚亮灶”已從一項(xiàng)項(xiàng)文件指標(biāo)，轉(zhuǎn)化為一道道可見、可感、可評(píng)的亮麗“風(fēng)景”。它照亮了后廚的每一個(gè)角落，更照亮了經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信自律的前行之路，溫暖了百姓放心的消費(fèi)之心。(少賓 通訊員 文婷 徐歡)